大单品是什么(大单品成功要素)

　　“双11线上剁手狂欢，双12线下吃喝玩乐”中国老百姓在吃喝玩乐上的消费力有多强?双12可能是一个最好的观察点。

　　这其中，既有肯德基、必胜客、家乐福这样的全国人民都熟悉的品牌，也有像嘉华、绿茵阁西餐厅这样的深受昆明市民喜爱的本地商家。

　　根据支付宝口碑双12的数据，人流最多、吃货聚集的地区为五华区，一周内去餐厅超过5次的人群在五华区最多，几乎是盘龙区的4倍。可是消费能力最强的是西山区，比全市平均水平高出17%。

　　一个更有趣的现象是，昆明的男性是绝对的消费主力，比女性的消费水平高出25%，位于全国水平的高位。但在省钱能力上，昆明19-22岁的女大学生才是高手，昆明市双12期间每6.3张优惠券就有1张是该群体人群使用的，成为最能“过日子”的群体。

　　土豪在西山 吃货在五华

　　卫生巾成昆明双12最受欢迎单品

　　不仅是家乐福、肯德基，昆明的一些商圈同样参与到双12的狂欢中。“现在消费者越来越喜欢双11、黑5、双12这样的购物节，传统线下商家紧抓这些互联网节日也大有借此打响在互联网商业的声望的意思。”

　　据了解，今年12月10日-12日昆明的消费者也可以在同德广场、南亚风情第壹城、七彩云南三大商圈尽情吃喝玩乐，刷支付宝还能享受最高5折的优惠。

　　根据支付宝口碑双12的数据显示，人流最多、吃货聚集的地区为五华区，一周内去餐厅超过5次的人群在五华区最多，几乎是盘龙区的4倍。可是消费能力最强的是西山区，比全市平均水平高出17%。

　　从消费单品来看，卫生巾、牙膏牙刷、电池和机能饮料成为昆明市民消费量对最多的单品。今年双12，除了主流餐厅和超市，服装店、KTV、电影院、美容美发店也都人山人海，热闹昆明直逼国庆黄金周。

　　从商圈来看，南亚风情第壹城是昆明女性最爱去的商圈，欣都龙城VCpark购物中心是昆明大学生最爱的商圈，昆明广场，也是昆明人爱扎堆的地方。

　　不少商家都感慨，在互联网时代，开店选址、菜品研发、运营方案等都需要看来都要对‘数’下药了。据口碑方面透露，现在的确有包括海底捞等在内的不少连锁餐饮品牌已经开始尝试用大数据来为餐厅选址了。

　　例如，串亭烧烤居酒屋80后老板戴云章，这位清华毕业的高材生，喜欢通过数据来发现商机。除了能把用户决策、预定、点餐、支付等环节线上化，解放人力成本外，通过支付宝，他认识到18-25岁客群为店铺的核心会员，基于此对菜单和产品进行调整，同时，针对用户年龄和消费层，经过价格和菜单调整后，他餐厅销量上涨30%，客人回头率也提高1倍多。

　　人气更旺 成本更低

　　大数据助推零售业转型升级

　　高人气的背后，并不意味着高成本，反而，许多商户利用互联网工具，大幅度降低了自己的成本，提升了效率。线下商业占据社会消费零售总额的九成，从双12里，我们看到，一场比电子商务更大的商业变革，正在发生。

　　商家可以根据支付宝口碑提供的大数据分析方案，在前端，利用手机自主点餐买单释放冗余人力成本，在后端，利用大数据策划针对精准客户群的营销方案、优惠商品种类、后厨备货供应链路管理和预测。并且，赶互联网潮流的不仅仅是新店。

　　例如，利用互联网技术，广州的老字号茶楼点都德最近换发新生，累积的会员超过20万，店主沈志辉说，“从大数据看出，点都德卖得最好的点心是蛋挞、红米肠、虾饺，卖了多少的量也很清楚，我们根据数据来备货，就不太会造成浪费。

　　而且，我们还发现顾客中1/3是外地人，这和我们原先以为的大为不同，于是我们将鸡仔饼、老婆饼等一些老广州手信放在店面中供外地顾客选购。”双12第一天，这家老字号店成为当日广州最火爆的餐厅，光是用支付宝买单的台数就有1.8万桌，是平时的8倍，其中，卖得最好的蛋挞一共卖出超过一万份。

　　大力优惠只是降低消费者体验门槛的形式，而非最终目的，其背后，是商户如何在高速变化的互联网时代，利用数据技术，完成转型自身升级，找到可持续运营的商业模式。

　　这也是支付宝口碑真正在做的事。“线下商业通过互联网升级，商家的核心诉求体现在降成本，提利润，全面加强竞争力。而支付宝口碑作为互联网平台，价值在于利用自身的平台、流量、技术和数据优势，帮助商家在生产经营的各个环节提升效率，创造额外价值。”支付宝口碑发言人如是说。

　　中国人买买买的热情，不仅限于境内。截止10日24点，双12全球狂欢节的接近30万人次境外用支付宝交易，同比增长3倍。在境外，中国人用支付宝消费吃喝玩乐最多的国家和地区分别是韩国、香港、日本;泰国、澳大利亚，中国人买买买最多的韩国乐天和香港DFS免税店。

　　来源：春城晚报

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