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杀菌锅停电时候的处理方法

  杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。下面我们看一下杀菌锅停电时候的处理方法。
  (一)排气时停电:
  关闭电源和空压阀,将其放在杀菌锅中进行保温。拨打电话后,将用同一种产品管延长排气时间。排气时间视杀菌器温度为105°C,并以水银温度计为准进行消毒。消毒后,成品被隔离,微检结果出来后应进行相应的处理。
  (二)在杀菌时停电:
  关掉电源和空压气的阀体,开启提温阀,用手工蒸汽阀把控灭菌消毒,参考温度记录表的真实灭菌时间补齐12分钟,灭菌完成后,开启排气阀排气1.5分钟,开启大冷的阀体及却排水阀靠储储水罐内的水对纯牛奶进行水冷却,出锅后请品管部判定是否有需求分隔。
  (三)冷却时停电:
  将杀菌锅关闭电源和空压阀,打开大冷阀,小冷阀和但水阀,并依靠储水桶中的水继续冷却牛奶。消毒后,请检查产品管理人员是否需要隔离。
  (四)入笼时停电:
  将杀菌锅关闭电源,拔掉扫罐器油管,用扳手控制升降机的高度,将输送带和在线牛奶放入篮子中,然后将其送入杀菌锅中以进行保温。
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